自釀酵素？

前陣子在讀冊買了一本自釀酵素的書，

看得所長我興致盎然馬上想釀，
總覺得效用這麼棒，不釀好可惜，
可以改善體質耶～
馬上去買了些書裡介紹的機絲－－瓶瓶罐罐和糖之後，趕緊來實行。

冰箱裏頭的水果爆炸，先把放太久的出清。
第一批自釀的水果包括奇異果跟蘋果。

另一半一開始有點擔憂，覺得這種釀造的東西自己做會不會不好，
不過所長一直都是個白癡，當然不會把他的話聽在耳裡。

花了大概將近一個月後完成了，
興沖沖的喝了幾天。

內心卻浮現出一個隱憂：
這個水果與糖比例為1:1.1的東西，對身體真的好嗎？

醣類是身體的必需品，但糖可不是阿，
要是喝一喝成了第二型糖尿病誰賠我～？

趕快來GOOGLE一下，關鍵字：自釀酵素&血糖，並且篩去簡體字結果，
果不其然，沒人討論，一直要到第三頁，才會有一個YAHOO知識+的問答。

無過濾的搜尋，倒是中國那邊有些女孩兒喝了自釀酵素後發胖，
才趕快跑到網路上問。
網友給她的解答是：因為酵素調整了妳的體質，讓你腸胃吸收變好了，於是你吃的多吸收的多，自然會變胖。


......。


到底甚麼是酵素？水果+糖+空氣（這本書內有說每天早晚要翻攪兩次）究竟會變出甚麼東西？

果然，這一搜尋又給我找到，有人說『酵素是不可能釀出來的，那都只是噱頭！』這真是太驚人了～

為了避免自己一語成讖，我不再敢空腹喝酵素當作一天的開始，
只在自己覺得有點疲倦時喝一些，讓自己HIGH一點。（？）
康健的一篇文章寫得不錯，再此分享給大家。

喝水果酵素真能解便秘、減重？

「水果酵素飲料說穿了只是用溫和的發酵方式，慢慢萃取出水果營養成分的濃縮果汁，」馬偕醫院營養師趙強一句話打破「酵素」神話。

... 

「水果酵素飲料屬於一種液體蛋白質，不過在胃酸、胰液、膽汁等消化液的作用下，蛋白質早已分解為胺基酸、胜肽，很難進入體內產生作用，」趙強解釋。  

唯有在胃中尚未被胃酸分解前，部份具有幫助消化功能的水果酵素如鳳梨、木瓜、奇異果酵素等，能幫助分解蛋白質，但能發揮作用的時間頂多20分鐘，效果有限。 

... 

只要是生食就含有酵素，「發酵」不見得能獲取更多更好的酵素，因為水果發酵液中的營養價值仍來自於蔬果原有的營養素，如植化素、維生素等。

所以囉，水果是好物，花這麼大心力釀一缸出來，結果效用跟實際吃水果差不多，而且還多了許多熱量。:(
雖說如此，酵素泡水來喝仍舊不錯，以後還是會考慮釀一些放冰箱裡套水喝。（不能喝多喔）